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うどん茶屋 海津屋

2019/12/18
グルメ情報 16
EOS80D撮影 グルメ 富山県
お腹が空いたのでお昼ごはんをいただきましょう。富山で人気の「氷見うどん」を紹介します。

氷見うどんとは


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氷見うどん(ひみうどん)は、富山県氷見市周辺の郷土料理である。 作り方は稲庭うどんと同じで竹によりながらかける手縫いで、油を塗らない。ルーツは輪島のそうめんで、1751年(宝暦元年)に「高岡屋」が輪島から技法を取り入れて作り始めたとされる。元々は「糸うどん」との名称で、他の手延べうどんとは異なり、最後まで手で撚りをかける特徴があり、高岡屋においては『一糸伝承』の名で現在も販売されている。このうどんは加賀藩御用達のうどんであり、商品名の通り製法は家伝のものであった。なお、かつて高岡屋では「手打」の表記を採用していたが、これは周辺に類似する製法がなく、市販のような機械製麺ではないとの意味であり、切って麺にしているわけではない。
現在氷見うどんと呼ばれるうどんには、こうした伝統的なものと、手延べによるものの2種類があり、高岡屋では両者が販売されている。一般的な手延べうどんの場合、麺が折れにくいようあえてコシを出さない場合が多いが、氷見うどんは両者ともに生地に対して力を加え練り上げるため、手延べの滑らかさと手打ちのコシを共に具有している特徴がある。
前述の通り、発祥は高岡屋によるものであるが、当時登録がされなかったため商標としては昭和50年に創業した海津屋の関連会社が保有している。そのため、高岡屋が岡山県で製造したうどんを「氷見うどん」の名で発売していた際には不正競争防止法に基づき海津屋が訴訟を起こし、億単位の賠償金を伴って勝訴している

フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用


うどん茶屋 海津屋



氷見うどんの製造販売元、海津屋直営の「うどん茶屋」です。和風で落ち着いた雰囲気の店内は40席くらいありました。


メニュー


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富山県氷見市の名物料理は、一筋の麺に込められたこだわりが沢山です。




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メニューには細いうどん(冷)、細いうどん(温)、細いうどん(釜揚げ)、太麺があります。うどんのコシを味わうなら冷たいうどんですよね。かき揚げ ざるうどんを注文しました。もちろん、大盛りです。


食べてみた


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待つこと10分くらい。来ましたよ、、、「かき揚げ ざるうどん」^^




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艶々の細麺です。




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つるっとしてコシもあって、なかなか素晴らしい状態です。うどん自体に味はなかったので、ネギと生姜を加えたつゆでいただくと最高!!




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海老、たまねぎ、かぼちゃ、にんじん等が入ったかき揚げですね。食感もサクサクで塩をかけていただきました。美味しかったです。つゆをつけて、ご飯と一緒も有りかも^^


最後に


麺の生地を踏む「足踏み」と「手延べ」にこだわったうどん麺。独強いコシと粘り、もちもちっとした食感、つるつるののどごしが楽しめました。隣接する販売店でお歳暮を買って帰ろう。贈られたらきっと喜んでくれる味です。



※地図
うどん茶屋 海津屋
〒935-0037 富山県氷見市上泉20


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Comments 16

There are no comments yet.

そふぃあ

こんにちは

朝から美味しそうな画像にジュル!
いつも富山ブラック食べちゃうので、氷見うどんはSAでしか体験したことないのです。
是非、いつか地元のお店でも味わってみたいです。
白エビの天ぷらがあったら、絶対一緒に!

2019/12/18 (Wed) 07:39

べり~*

おはようございます。

大盛りだとやはり量も凄いです~~。
油を塗らない麺だからきっとさらっといけちゃうんでしょうね。

2019/12/18 (Wed) 08:01

FirstMESA

mizuさん、こんにちは(^^)

う〜ん、氷見うどん、旨そうですねぇ!
あったかいのは大阪のうどんのような柔らかが良いですが、冷たいのはコシがあるうどんに限ります。

2019/12/18 (Wed) 12:53

さえき奎

これはすごく美味そうですね。かき揚げもめちゃ美味そうです。氷見
うどんって有名ですよね。私は讃岐うどん系の類は全く好みではなく、
稲庭うどんなど細麺が大好きな人なので「明日のためのうどんリスト」を
作って入れたくなりました(笑)。
今私の住んでいるところ(埼玉県北部の都市)も「うどんの街」として
有名なところなんですが、ラーメンも蕎麦もうどんも、それぞれ違う
楽しみがありますよね。
応援ぽちです。

2019/12/18 (Wed) 15:44

よっちん

我が家では通販で
氷見うどんを取り寄せています^ ^

美味しいんですよねぇ。

応援ぽち

2019/12/18 (Wed) 21:20
MIZU

mizu

To そふぃあさん

いつもありがとうございます。
白エビもいいですね。
今度はそちらのレポを入れましょうかね(笑)

2019/12/19 (Thu) 19:00
MIZU

mizu

To べり~*さん

いつもありがとうございます。
そうなんですよね。油非使用なんです。
ツルっといけましたよ^^

2019/12/19 (Thu) 19:02
MIZU

mizu

To FirstMESAさん

いつもありがとうございます。
氷見うどんはおすすめします。
昆布味のうどんもおすすめです。

2019/12/19 (Thu) 19:03
MIZU

mizu

To さえき奎さん

いつもありがとうございます。
うどんリスト、、、ぜひ立ち上げてください^^
このうどんは帰省するたびにお土産にしていますよ。
埼玉は懐かしいですね。小学校2年生までは埼玉居住でした。
応援Pありがとうございます。

2019/12/19 (Thu) 19:05
MIZU

mizu

To よっちんさん

いつもありがとうございます。
これはクセになりますよね~。
本当に美味しいです(笑)

2019/12/19 (Thu) 19:06

NOB

こんばんは。

氷見うどんはコシがあって美味しそうですね
かき揚げも良いですね!

2019/12/19 (Thu) 19:36
MIZU

mizu

To NOBさん

いつもありがとうございます。
うどんは美味しかったです。
隣でカレーうどん食べてた人を見て、次はこれかなぁ~と(笑)

2019/12/19 (Thu) 20:36

よっちん

氷見といえば「寒ブリ」「寿司」のイメージですが
この氷見うどんは美味しいですよねぇ。

でも、関西のうどんも美味しいんですよ^ - ^

応援ぽち

2019/12/19 (Thu) 21:50

駐在おやじ

氷見うどんというのは 初めて知りました。
大盛も ちゃんと大盛だし すごくいい色してると思います。 ^^
愛媛に長い事いたので 讃岐うどんが好きなんですが、日本各地のいろんなうどんも食べてみたいです。
今なら ネットでも買えますよね ^^
次の日本帰省する時に 買ってみようかと思いました ^^

  駐在おやじ

2019/12/21 (Sat) 12:37
MIZU

mizu

To よっちんさん

関西のうどんも美味しいですよね。
いつも応援Pありがとうございます。

2019/12/23 (Mon) 16:02
MIZU

mizu

To 駐在おやじさん

いつもありがとうございます。
ネットで購入できますよ~。
ぜひお試しください^^

2019/12/23 (Mon) 16:03